巴厘岛帅哥闯荡槟州，独家峇厘风味美食独领风骚。
说起依迈特的创业之旅，可说是命运的巧妙安排，谁能想到分别来自巴厘岛和他的马来西亚籍合伙人彼得，远在意大利相识后，却促成了全槟唯一的巴厘风味餐厅Nona Bali？
询及创立Nona Bali经历，依迈特对《珍珠快讯》表示，其实要在异国创业一点都不简单，在决定进驻槟城之前，他和合伙人曾走访数个国家进行考察。
“我们到了东南亚数个国家以寻找灵感和经营理念，而槟州我们也考察了很久，大概用了1年时间才决定在这里开设餐厅。”
他说，在较早前，他们也曾接到来自泰国清迈一家酒店的邀请，既进驻有关酒店开设餐厅，唯，考虑到语言不同和文化差异等，最终还是选择了槟城。
“决定之后，我们就开始策划餐厅设计，为了让餐厅更有峇厘风味，我们所有的摆设都是从峇厘岛一件件选出来，摆件总共装了一个集装箱，现在想起来都觉得疯狂。”
还真别说，开业之后这些摆件还吸引了许多喜爱峇厘文化的爱好者，有者更是在用餐后，向主人收购起这些摆设，让他们啼笑皆非。
他指出，该餐厅的美食适合各族人士，因此，许多公司聚餐都会选择这里，眼看大家都能够开心共聚一堂用餐，让他充分感受到大马多元融合的美好。
“很高兴我的厨艺在这里受到大家的认可，尤其是我们也提供了一个适合大家聚在一起的地方，这让我感到很光荣。”
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依迈特：槟城海纳百川让人容易融入
谈起对槟城的感官，依迈特笑说，这里一切都好，有很好的人，很丰富的美食和文化，最重要的是这里和峇厘岛太像了。
也因此，每当家乡的朋友问起他，他总会告诉对方，并不会太想念峇厘岛，因为这里很有家的感觉。
他认为，槟城是一个很适合开创各类行业的地方，因为多元文化的优势，槟城对外在文化很容易接受，可说是海纳百川。
“就比如饮食业，在一些地方我们会担心正宗味道，并不适合当地口味而必须做出一些改良，在槟城就没有这个问题，大家都能接受。”
“我觉得槟城人很热情，而且这里能够用马来语和英语沟通，这能让我更易适应，同时也能在交流中获知客户的看法，这点很重要。”
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创业之初曾遇瓶颈
成功的道路并非一路平坦，依迈特在槟州的创业道路也曾遇上瓶颈，他们于2013年在卡巴星道创设Nona Bali餐厅，当时的卡巴星道仍未火红，一开始的生意是门可罗雀的。
“我们甚至望着每一辆经过的车辆，期望他们会是我们下一桌的客人。”
是珍珠总会有发光的一天，在撑了约两年后，他们餐厅的好味道逐渐广为流传，
如今，有关餐厅更被印尼政府当局认证为“精彩印尼”美食餐厅之一，是国外尤其是印尼旅客必访餐厅。
目前，Nona Bali 已迁移浮罗池滑的Lintang Burma，让顾客们继续追寻巴厘风味。
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通过菜肴了解印尼饮食文化
依迈特表示，Nona Bali除了峇厘岛风味之外，也融入了印尼各区域的美食菜谱。
他说，这是为了让前来的客人，能够从这些菜肴中，更加了解印尼的饮食文化，通过美食更为了解当地的人文特色。
“不同的地域有不同的饮食习惯，印尼各地也一样，我们把这些不同的特点，都融入到餐厅美食之中，这样大家就能吃到不同风味的印尼式美食。”
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确保色香味俱全
依迈特透露，该餐厅一直坚持以真材实料烹煮美食，同时也只选择信任的供应商确保食材新鲜，且很注重味道多元性。
“我们更注重以天然香料搭配，带出美食不同的层次感，丰富食客的味蕾之余，也吃得更健康。”
除了味道之外，他说，本身也很注重摆盘，并且会花心思来呈现出美食的“色“和”香”。
他举例说，如峇厘著名小食Sate Lilit，一般只会直接放在盘上拿给客人，而该餐厅则会直接把有关美食摆上小火炉，美食端上桌时仍冒着热烟和香气，更能让人食指大动。
“我们这里的招牌，包括峇厘岛著名的烤鸭、烧鸭和仁当鸭；来到这里也可点上沙爹（Sate Lilit）和甜品Kukus Injin，一种类似与糯米糊但味道更丰富的小食。”
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待医疗旅游重启大展拳脚
对于未来的规划，依迈特透露，槟州的医疗旅游非常著名，而这也为该餐厅带来不少客人。
他指出，许多印尼民众都会在特定时间，来到槟城医疗旅游，许多前来旅游的印尼旅客都苦于难以找到合适口味的“家乡菜”。
“Nona Bali 创立后，这里已经逐渐成为印尼旅客的用餐地点，尤其是前来医疗旅游的旅客，他们需要相对好的环境享用美食，这里就成为了他们一个不错的选择。”
他笑说，印尼驻槟城领事馆曾向他透露，以前每当领事馆被询及本地的印尼美食时总会感到苦恼，后来随着Nona Bali的开设，才无形中让领事馆解除烦恼。
“未来我们计划和提供医疗旅游的院方合作，推出美食配套，如今我们已经和一些医院洽谈中，只等待医疗旅游重启就能陆续进行。”
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报导：黄国伟