为了让槟州“美食天堂”的称号不变质，槟州政府指示槟威两地的地方政府，在5个月内，即2020年必须确保饮食中心及食店的整洁评级达到70% A等级，及30% B等级，以提升本地食肆的水准。
截至今年7月初，槟威两地的地方政府已经突检了1381家及2141家食店，结果发现槟岛只有30%食店的卫生获A评级，威省仅有13%，C评级则高达1319家（占61%）。
这样的结果与槟州政府欲达致70%食店卫生A评级，及30%B评级的目标，仍有很大段距离。对此，《珍珠快讯》抽样采访了州内的餐饮业者，大多数业者都非常赞同，并认为此举更能提升槟城饮食业的形象。
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誉玉芝：需各造携手合作
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槟城姑苏广存堂茶酒楼公会会长誉玉芝说，非常赞同州政府欲在2020年打造槟威两地小贩70%或A评级的目标，惟要达至此目标必须要政府及人民一同携手合作，不能单靠单方面的努力。
她受访时说，州政府应该协助餐饮业者，打造更具水准及清净的美食天堂，包括地方政府在小贩中心外或周围栽种多一些花草树木，让人还未品尝美食之前，心情就非常舒适。
不仅如此，她认为目前许多小贩商都聘请外劳来协助煮食，这种现象已经持续已久，不仅业者本身需要严格把关，就连地方政府也应限制外劳需固定上短期课程，确保槟城的美食清洁且不会“走味”。
“外劳的味觉与本地人不一样，业主不可以放任他们去烹煮道地美食，老板自己本身也许检查食物的味道，另外卫生局也非常终于，必须时常进行监督。”
她说，要提升小贩的水准，业者本身也需精益求精，发挥创意，把槟城美食天堂的美誉带上一层楼。
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李永光：应检查食品加工厂
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槟城美食探索队发起人拿督李永光说，为了在2020年达到70%饮食中心A级别，除了小贩本身需遵照政府的条规与指示，更重要的是政府更应该“寻根究底”，到食品加工厂进行突击检查。
他说，许多饮食中心的“表面功夫”都做得非常好，环境非常清洁美观，但是一般食客却不知道食品在进行制作和加工时，才是最肮脏的时候，看过的人绝对不敢吃下肚。
他说，若地方政府或卫生局能到食品制作场地进行突击检查，这样评分才能更标准，而不是只在表面上给予评分，若现在要讲食物加工的进行与饮食中心进行综合评分，相信应该会比现在的评分更低。
“一般饮食业者都会另租一个比较偏僻的地点进行食品加工，然后在送往饮食中心售卖，有时候问题也出在工人的身上，没有遵从照顾清洁卫生的指示，因此相关单位或卫生局应从源头找出问题。”
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黄楷霖：提高年轻人环境卫生知识
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Viking Steak House高级餐厅股东黄楷霖说，本身对于州政府要求州内饮食中心达致A级别的提议，表示绝对认同并配合州政府一切要求，因为这项提议不仅可以提升槟州卫生形象，还可以培养国民的态度。
“槟城饮食中心的卫生状态一直以来都不达标准，若州内所以饮食中心要在2020年前达成这项目标，相关的维护或传授专业知识等等的工夫都必须做足。”
他认为，州政府及相关单位应提高年轻人环境卫生知识，并举办更多的亲民活动，提高互动和认知，因为年轻人作为时尚与主流社会的带动者，也比较容易带动社会风潮。
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报导：冯芷芸
摄影：受访者提供