除了古迹建筑、人文历史以及美食天堂，到处林立的咖啡馆也俨然成为槟城乔治市以及市区内的另一道特色风景。
乔治市在2008年被列入世界文化遗产城后，市区内的咖啡馆犹如雨后春笋般林立，但要经营好一家咖啡馆并非易事，除了必须营造良好的氛围，创意新颖的特色，更重要的是必须掌握好品质，才能牢牢抓住顾客的味蕾。
随着咖啡已成为了现代人的习惯，为了让更多咖啡师及咖啡爱好者有个交流的平台，同时结合槟城文化与艺术，槟州政府今年第一次举办“2019年咖啡嘉年华”活动，并期望可成为继乔治市世遗庆典后，所打造另一个享誉国际的活动品牌。
配合槟城咖啡嘉年华，《珍珠快讯》访问槟城两家拥有丰富经验的咖啡经营者，且听听他们一边泡咖啡，一边说故事。
—————-
不惧珍奶风
涂仲佑坚持把咖啡做好
—————–
曾在杜拜及世界各地君悦（Grand Hyatt）五星级酒店担任法式主厨的涂仲佑（Fenson），7年前毅然放下高薪主厨工作，回到槟城发展咖啡事业。
“咖啡是我每一天都一定要喝的饮料，而我也花了许多时间和金钱去学习及研究咖啡，因此我就想想为何不试试看开间咖啡厅。”
拥有英国City & Guilds国际咖啡师证照的他，咖啡事业起步于Full of Bean咖啡馆，而在2014年，他在槟岛漆木街（Lebuh Bishop）开了一间专属于自己咖啡馆— Coffee Affairs 。
他透露，本身在台湾工作时，发觉那里的咖啡文化太有趣，无论是大街或小巷弄，都有咖啡馆，而且大多数都有自己的“自创咖啡”，咖啡的文化已经渗透到各个角落及阶层。
“我试过在一间咖啡馆听到一个平凡的欧巴桑把豆子交给他们，吩咐要把豆子烘焙到什么程度，以及如何烘培等等，我觉得很惊讶，因为每天都要喝咖啡的我，竟然都不知道这些知识。”
他说，Coffee Affairs是一间从选择生豆、烘培到冲煮咖啡都自己一首包办的咖啡馆，想要喝不同国家的单品或自家的混合咖啡（House Blend)，都可以在这里找到。
“一开始我想做一间纯手工咖啡的咖啡馆，然后也尝试做过’自创’各种不同的花式咖啡，包括在咖啡里融合了茶、柠檬、有气咖啡(Sparkling Coffee)等等的元素，但后来这里的人还不太能接受，要有一定的甜度，以及大众化的意式咖啡，才能接受。”
虽然近期的珍珠奶茶风潮，对于咖啡馆造成了一定的影响，但Fenson表示，绝对不会因此而降低价格，反而会不断的推陈出新，他相信，只要坚持把咖啡品质做好，喜欢咖啡的人还是会在。
——————-
游走各国最终回归故乡
相信槟城咖啡文化仍在
——————–
从高端奢华的城市返回平凡质朴的槟城创业，落差非常大，但仲佑表示，既然路是自己选择的，无论如何都要走下去，并相信槟城的咖啡文化依然还在，要不然也不会坚持至今。
在国外担任五星主厨的他，游走于世界各地的英国、意大利、中国、香港及台湾等地的厨房，甚至担任过意大利AC米兰足球队的伙头军，也为柏甘，卡卡等等大球星准备伙食。
“当时酒店要在世界各地设立餐厅，我就必须被调往该国家，设计餐单及组织团队等等，一个判断就会决定一间餐厅的命运，压力非常大。”
虽然享受着非常好的福利及高薪，但也必须承受压力，令他想回来槟城创业的主要原因，就是“太累了”想休息，以及想花多一点时间陪伴家人。
“我学院毕业后就到国外工作，几乎没有什么时间陪伴家人，没有享受到在马来西亚的生活，在国外工作的10年，必须不停的更换驻扎地，每一年就换一个国家，刚刚建立好的团队以及适应了的环境又要面临改变。”
———————-
盼活动让更多人认识咖啡
———————–
有份参与“2019年咖啡嘉年华”的，对于拥有专属于槟城的咖啡活动，涂仲佑感到非常雀跃，也希望能够借此机会推广和教育更多人认识咖啡。
“我希望到时候每个单位都能有不同的特色，而我也会分享手工冲煮咖啡窍门，对咖啡有兴趣的人可以前来一探究竟，也希望这一次的咖啡嘉年华能够成功。”
——————–
胡杰豪当供应商
助人圆咖啡馆梦
———————
7年前，在岛上开了第一家咖啡馆，开启了胡杰豪（31岁，Kai Ho）的咖啡旅途，一开始对于咖啡的一知半解，到后来创立了Forest Cloud咖啡公司，帮不少拥有咖啡梦的人打造属于自己的咖啡馆。
从咖啡厅开始，胡杰豪在这过程中意识到自己咖啡事业的另一个可能性，即是成为咖啡供应商，于是他开始接触庄园级的咖啡豆，可可，抹茶等，希望研发出更好的产品，提供予本地咖啡馆业者。
“我们一开始是从吉隆坡引进咖啡产品到槟城，那时候槟城还没有很完善的咖啡供应链，于是我就有了转型的想法，那就是打造属于槟城，即自己的咖啡供应公司，提供优质产品。”
经过团队几年的努力，Forest Cloud所研发的咖啡产品，如今都可以在大马各大城市找得到，甚至还会在邻国出现。不仅提供咖啡豆、咖啡器材等产品，该公司还提供咖啡师培训课程，设计咖啡馆餐单、营业成本估计到设立吧台等等服务，都一应俱全，属于“一站式”的咖啡供应公司。
“我希望继续专注于做好精品咖啡，并保留最原汁原味的部分，希望产品能代替我说话，就好像一想到优衣库（Uniqlo）就会想到“舒适”以及“品质”，这是我一直努力的方向。”
—————–
11月开设咖啡体验馆
—————–
一直很想要咖啡文化更普及化的胡杰豪说，将在11月于槟榔律（Penang Road）开设一间Forest Cloud 咖啡体验馆（Experience Store），从选择咖啡豆、烘培程度、烹煮咖啡方式到喝咖啡，顾客都可以亲身参与及体验。
“我希望这里的咖啡风情和文化，可以达到好像澳洲及墨尔本那样，融入于人们的生活，成为日常生活的一部分。”
询及开一间咖啡馆需具备什么条件，胡杰豪坦言，咖啡行业并不是“赚大钱”的暴利行业，想要开咖啡厅的人必须把基础打好，要有自己的概念和特色，以及足够的热忱，才能坚持下去。
“创业期间，我和大家一样当然也遇到不少挫折，但我一直都在改进自己，然后和团队沟通不断的寻求进步，虽然面对的挑战不小，但我相信我们在对的轨道上，也相信槟城人喝咖啡的风气也一直在增加，所以我对未来是正面看待的。”
————————–
柯诗萍：州政府重视咖啡行业
—————————
Forest Cloud销售经理柯诗萍说，州政府今年举办第一届咖啡嘉年华是个非常好的开始，因为槟城有那么多美食及活动，但却选择咖啡作为主题，这是蛮令人感到惊喜的。
“这次的咖啡嘉年华不仅是表面上，还深入到许多细节，包括咖啡与艺术的结合等等，能够让更多民众认识与了解咖啡知识，显示州政府重视咖啡行业。”
——————————
报导：冯芷芸
摄影：程晋玮/曾国权/受访者提供
——————————-