传承百年，专门烘培最有槟城古早味的饼干，合和饼家就“藏”在威南。
看见长状的手指饼，只要是马来西亚人，都会下意识地脱口而出“哇，这个配咖啡乌最好吃了！”这几乎都已成了大家的集体回忆。
而满口留香且健康的芝麻饼、花饼和圆饼，也是许多人都喜欢的古早味饼干；打上了商家宝号的四方饼，更曾是旧时代槟城人的送礼佳品，更是游槟旅客的伴手礼之一。
据店家介绍，部分饼干如火饼，还被友族融入菜谱之中，成为特色佳肴的佐料呢。
这些古早味饼干，都是威南新邦安拔大街合和饼家的“招牌货”，想要吃上类似的古早味饼干的人们，都会不惜路途遥远，来到威南这里选购，要的就是那种正宗味道。
雷丽芳：独家制作老槟城饼干
负责人雷丽芳对《珍珠快讯》说，合和饼家于1914年创立，已有107年历史，至今传承三代，他们生产的饼干，已经很少人制作，有者更是已绝迹市场，只剩下他们一家在制作。
她指出，真材实料的制品总是经得起时间考验，他们家的产品至今仍有很多忠实的拥戴者，这些人除了本地人之外，还包括不少外州人。
“他们每次经过槟州，都会从南北大道转入这里，来选购各种古早味饼干带回家乡，有时候也会有旅行团带人前来。”
以槟城大桥为标志的合和饼家，肩负起了传扬槟城美味的担子，他们所烘制的饼干，是槟城独有的味道，更是许多槟城甚至是大马人，共同的回忆。
对，一杯热腾腾的黑咖啡加上数根手指饼，边沾边吃，还有什么比这更大马？
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*传统方式制作产量有限*
雷丽芳说，她们至今仍维持着家庭式作坊，并坚持以传统手工方式生产饼干，因此，饼干产量有限，只能边做边卖，但这也保证了饼干的品质与新鲜。
“除了搅面粉和压面团工序之外，其他都是手工完成，整个过程有70%必需亲自下手完成，我们必需要早上开始制作，截至完成每个种类的饼干只能完成数十包至百包而已。”
由于存货有限，她们只能限量售卖，偶尔遇到大订单，也只能在休息时间加班，来完成客户的嘱托，无论如何，她们还是坚持以最传统的方式，来制作古早味饼干。
此外，店里也有许多老器物，百年前就已沿用至今，如在四角饼上打上商号的商印、收藏饼干的铁桶及瓮罐，都是“老古董”。
除了自家烘制的饼干外，店家也售卖其他大家非常熟悉的本地传统饼干，超过逾百种类的饼干就摆放在店里，让人看了不禁垂涎不已。
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疫情冲击生意减半
询及疫情，她坦诚，受到很大影响，生意额也减了逾半。
“如今只能做本地生意，许多外地人都不能过来购买商品，导致生意不如往前。”
她说，目前她们正尝试通过网络平台，来售卖自家产品，这种方式也收到了一定的效果，来帮助她们减轻因为疫情而蒙受的损失。
此外，她们也把以前只在自家售卖的饼干，批发给市场的商贩，通过扩大网络的方式，来寻找新销路，以冀在疫情期间，把影响坚至最低。
欲知合和饼家详情可浏览脸书：https://www.facebook.com/ChopHupHoe/
