勇敢打破传统，涂达逊成功把大马国民调味料“峇拉煎”出口他国，在餐桌上散发南洋风味魅力。
峇拉煎在马来西亚可说是家喻户晓，许多人家中必备这种味道独特的调料，而大马菜肴代表“马来风光”，峇拉煎更是其中灵魂。
虽然在大马饮食拥有如此独特的地位，但峇拉煎却因传统作坊式的生产，难以符合出口规范，而难以在国外市场找到。
来自浮罗山背的涂达逊，经营的飞机金鱼商标“峇拉煎”，是在1964年由父辈开创，至今已经有数十年光景。
而在他接手后决定做出改变，从传统的手工制造转向现代化，除了使用自动器械代替传统工序，更有严格规范来照顾产品卫生，如出入生产间需防护服和室内工厂等。
同时，他依据卫生部的规范申请了认证，为这项以传统作业为主的领域，敲开了出口国外的大门。
全槟唯一峇拉煎出口商
他接受《珍珠快讯》访问时透露，在槟州如今只有他一家工厂，有制造出口国外的峇拉煎，其产品除了香港与中国外，更是连澳洲都有固定客户。
“许多远在国外的国人，都会特意想要购买；此外，一些主打南洋菜色的餐馆如马来西亚、印尼和泰国菜色，都需要我们的产品。”
他也说，一些追求独特味道的餐馆，也会尝试以峇拉煎入味，而且获得不俗的反响，如在中国就有商家以峇拉煎炸鸡，赢得食客青睐。
制作需耗时2个月
制作峇拉煎工序，需要逾2个月才能完成。
涂达逊说，这项传统的调料制作过程一点也容不得马虎，一开始筛选小虾做为主要原料，就必需把参杂的小鱼给排除出去。
较后，工作人员必需把选好的原料进行处理，成为黏糊状后被带到控温的室内工厂曝晒4至6小时。
“完成后将被装进大桶里进行发酵40至60天，整个过程都没有任何添加剂，之后再带入生产间进行后续处理和包装。”
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本地人仍喜欢传统式包装
由于市场定位新颖，在赢得了国外市场的当儿，却鲜少在本地市场售卖其产品。
涂达逊说，传统的峇拉煎多以麻将纸包装，而他的产品却非常现代化，有商标的包装、当局的准证等一应俱全，但这却被视为不够亲民。
“许多较为传统的老客户都比较喜欢老式的包装方式，认为那才是传统的峇拉煎，但其实我们无论在用料还是制作过程方面，都更为严谨。”
因此，他干脆将主力移往国外，而这些年来也取得不错的成绩。
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放眼开拓中国市场
针对未来规划，他坦言，当然希望把这一业务发扬光大，全力打开海外市场，让峇拉煎的大名可以飘散四海。
“未来我非常看好中国市场，所以打算全力开拓这一板块；同时，我也希望扩大营业，来应付与日俱增的市场需求。”
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报导：黄国伟
摄影：ADLEENA RAHAYU AHMAD RADZI