槟城头条路“蹲板凳”潮州粥又开卖了！
拥有80年历史的“蹲板凳”潮州粥，在去年因新冠疫情而结束营业，正式把“蹲吃潮州粥”的特别生活文化带入历史。
无论如何，如今已有一名新业者黄耀明（音译），决定重现这项别具一格的街边饮食文化，让“蹲板凳”吃粥重回头条路，再度成为当地的特别风景线。
“一些朋友建议我在这里开设摊位，我听取了他们意见，并且保留下早前的板凳，让顾客们可以回味蹲板凳吃粥的趣味，当然我们也设有合适的桌椅，让客人选择。”
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招牌菜是娘惹与印度咖喱
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现年68岁的他坦言，早前已在数个不同地点售卖潮州粥和经济饭，经营这项生意至今已有20年，并且累积了忠实食客。
“我的招牌菜是咖喱，主要分为两种，既娘惹咖喱或者印度咖喱，许多食客都是冲着这两道菜色而来。”
黄氏在去年4月就已接手营业，无论如何，因为疫情关系，营业时段一直断断续续，以至生意受到影响。
无论如何，随着政府放宽管制，他的生意已经开始好转，如今，他每周营业5天，分别是从周四至周一，从上午9时至下午4时。
“我希望下个月开始，能够从早上9时，营业至晚上9时。”
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摊格装透明罩子确保卫生
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另外，黄氏也在两个月前，为摊格按上透明罩子，以确保店内的美食更为卫生。
据知，槟州在早期有许多蹲在凳子上吃粥的店面，业者通常是以一种”长板凳上叠凳子”的方式，让食客在板凳上半蹲吃粥。
然而随着时代变迁，这项特别的饮食文化已经慢慢消逝，而槟州头条路的“蹲板凳”潮州粥也成为了最后的“坚持者”。
由于年事已高加上疫情关系，旧业者在去年正式熄灯，让对“蹲板凳”情有独钟的食客惋惜不已。
不过，随着新业者重拾这项特色，想要“蹲板凳”的各位不妨再度莅临该店，体验一把“狂放不羁”的吃粥趣味吧！
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报导：黄国伟
摄影：陈约翰